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↓の美樹さんへ！！

 投稿者：タントタント店長  投稿日：2007年 2月 8日(木)08時56分26秒 		　 通報
  お問い合わせありがとうございます!!
取り急ぎご質問の内容にお答えしますね。
クリームソースのとろみがつかないとの事ですが、確かに市販の生クリームだと煮詰めようとしても、乳脂肪が低かったりして、なかなかとろみが付かない事もあるかと思います。
その場合にはよくイタリアンやフレンチのソースで使う技法ですが、出来上がりのソースにバターを加えるという方法があります。
そうする事によって、ソースが『乳化』してとろみが付きやすくなるんです！
それでもとろみが付きにくい場合は、バターの周りに小麦粉をまぶして同じようにソースに入れると、もっと付きやすくなりますよ♪
量的には、↓の量に対して、親指大ぐらいのバターを加えるとよいかと思います。
あとその他にも、パルメザンなど、チーズを加えると同じような効果もあります。
いろいろ試してくださいね！！  z6.220-213-14.ppp.wakwak.ne.jp( 		 

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